নিজস্ব প্রতিবেদক : রমজানে ইফতারে খেজুরের পর অনেকেই বিভিন্ন ধরনের শরবত পান করে রোজা ভাঙেন। সাধারণত এসব শরবত তৈরিতে সাদা চিনিই বেশি ব্যবহার করা হয়। তবে স্বাস্থ্য সচেতনদের মধ্যে দীর্ঘদিন ধরেই প্রশ্ন—ইফতারে চিনি নাকি গুড়ের শরবত বেশি নিরাপদ?

এ বিষয়ে রাজধানীর ড্রিম ফার্টিলিটি কেয়ার ও হেমায়েতপুর সেন্ট্রাল হাসপাতালের পুষ্টিবিদ ইসরাত জাহান প্রিয়ানা এক সাক্ষাৎকারে জানান, সাদা চিনি মূলত শরীরে শুধু ক্যালরি সরবরাহ করে। এতে প্রায় কোনো ভিটামিন বা মিনারেল থাকে না।

তার মতে, প্রতি এক চা চামচ সাদা চিনি থেকে প্রায় ২০ কিলোক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়। অতিরিক্ত চিনি খেলে ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স, পলিসিস্টিক ওভারি সিনড্রোম (পিসিওএস), বন্ধ্যত্ব সমস্যা, ডায়াবেটিস ও অতিরিক্ত ওজনসহ নানা ধরনের স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়তে পারে।

তিনি বলেন, চিনির তুলনায় আখের গুড় বা খেজুরের গুড় তুলনামূলক ভালো বিকল্প হতে পারে। কারণ গুড়ে সামান্য পরিমাণে আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। তবে এটিও মূলত চিনিজাতীয় খাবার হওয়ায় অতিরিক্ত খাওয়া স্বাস্থ্যসম্মত নয়। গুড়ের গ্লাইসেমিক প্রভাবও তুলনামূলক বেশি।

পুষ্টিবিদ ইসরাত জাহান প্রিয়ানা জানান, আখের গুড়, খেজুরের গুড় এবং তালের গুড় তুলনামূলক ভালো বিকল্প। তবে বাজার থেকে গুড় কেনার সময় ভেজাল বা রাসায়নিক মেশানো আছে কিনা তা নিশ্চিত হওয়া জরুরি।

তার মতে, এসবের মধ্যে খেজুরের গুড় সাধারণত কম প্রক্রিয়াজাত এবং এতে কিছুটা বেশি মিনারেল থাকে। তবে অবশ্যই খাঁটি ও ভেজালমুক্ত গুড় বেছে নেওয়া উচিত।

পুষ্টিবিদদের মতে, রমজানে ইফতারে অতিরিক্ত চিনি বা গুড়ের শরবত পান না করে মিষ্টি স্বাদের জন্য খেজুর খাওয়া ভালো। এছাড়া লেবু-পানি, পাতলা ফলের রস, টক দই বা দইয়ের শরবত, ডাবের পানি কিংবা ওরাল স্যালাইন পান করাও শরীরের জন্য উপকারী।প্রয়োজনে প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসেবে স্টেভিয়া পাতাও ব্যবহার করা যেতে পারে। যদিও এতে স্বাদে কিছুটা ভিন্নতা থাকতে পারে।

মুসআব/