নিজস্ব প্রতিবেদক: সুস্থ জীবনযাপনের জন্য খাদ্যাভ্যাসে সতর্ক থাকা জরুরি। তবে ডিমের ক্ষেত্রে অনেকেই স্বাস্থ্যবিধি অবহেলা করেন। খামার বা বাজার থেকে সংগ্রহ করা ডিম রান্নার আগে জীবাণুমুক্ত করা হয় না, যার ফলে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি থাকে।

ডা. অঞ্জনা কালিয়া জানান, স্থানীয় বা খোলা বাজার থেকে কেনা ডিমের খোসায় ময়লা, পালক এবং মল থাকতে পারে। খোসায় ছোট ছিদ্র থাকলে ব্যাকটেরিয়া ভিতরে প্রবেশ করতে পারে। রান্নার আগে ডিম আলতো করে ধুয়ে নিলে হাত, বাসনপত্র বা খাবারে ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়ার সম্ভাবনা কমে।

ডিমের খোসায় থাকা সাধারণ ব্যাকটেরিয়ার মধ্যে রয়েছে সালমোনেলা, ই.কোলাই ও ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর। এ ধরনের ব্যাকটেরিয়া অস্বাস্থ্যকর পরিবেশ বা দূষিত উপকরণের সংস্পর্শে আসে। যদি রান্নার সময়ে এগুলো খাবারের সঙ্গে সংস্পর্শে আসে, তবে পেট ব্যথা, ডায়রিয়া এবং জ্বরের মতো অসুস্থতা হতে পারে। তাই ডিমের সঠিকভাবে ধোয়া এবং স্বাস্থ্যকরভাবে ব্যবস্থাপনা করা জরুরি।

মুসআব/