নিজস্ব প্রতিবেদক: পেঁয়াজ আমাদের রান্নাঘরের একটি নিত্যসঙ্গী। পুষ্টিবিদরা কিছু পেঁয়াজের বাইরের অংশে কালো দাগ দেখা গেলে তা ব্যবহারের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকার পরামর্শ দিয়েছেন।

কালো দাগের কারণ ও ঝুঁকি:

গরম এবং আর্দ্র আবহাওয়ায় পেঁয়াজের গাছে ছত্রাকের আক্রমণ হয়, যার ফলে পেঁয়াজের খোসায় কালো ছত্রাক জন্মায়।

এই ছত্রাক কখনো শুধু পেঁয়াজের উপরের অংশে থাকে, আবার কখনো ভেতর পর্যন্ত ছড়িয়ে যেতে পারে।

এই ধরনের ছত্রাক থেকে ওকরাটক্সিন নামক মাইকোটক্সিন তৈরি হয়।

এটি দীর্ঘমেয়াদে বা বেশি মাত্রায় গ্রহণ করলে কিডনি ও লিভারের ক্ষতি হতে পারে।

ব্যবহারের সতর্কতা:

যদি কালো দাগ শুধু পেঁয়াজের উপরের খোসায় থাকে এবং এক-দুইটি স্তর ফেলে দিলে বাকি অংশ ভালো থাকে, তবে তা ব্যবহার করা যেতে পারে।

তবে, যদি পেঁয়াজ নরম হয়ে যায় বা কালো ছত্রাক ভেতর পর্যন্ত পৌঁছে যায়, তাহলে সেটি ফেলে দেওয়া উচিত।

বিশেষ করে লিভার, কিডনি ও ডায়াবেটিসের রোগী এবং শিশুদের জন্য এই বিষয়ে সতর্ক থাকা জরুরি।

রান্নার আগে সব ধরনের সবজির মান পরীক্ষা করা উচিত।

শুধু ধুয়ে রান্না করলে সব ছত্রাকের ক্ষতিকারক প্রভাব চলে যায় না, তাই সচেতন হওয়া জরুরি।

সুতরাং, পেঁয়াজের কালো দাগ দেখলে অবহেলা না করে সতর্কতার সাথে যাচাই করে ব্যবহার করুন। এটি আপনার এবং আপনার পরিবারের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

মুসআব/