নিজস্ব প্রতিবেদক: মৌসুমি ফলের মধ্যে কাঁঠাল বাংলাদেশের জাতীয় ফল। সুস্বাদু ও পুষ্টিকর এই ফলের পাশাপাশি এর বিচিও পুষ্টিগুণে ভরপুর। অথচ অনেকেই কাঁঠাল খাওয়ার পর বিচিগুলো ফেলে দেন। পুষ্টিবিদদের মতে, সঠিকভাবে রান্না করে খেলে কাঁঠালের বিচি হতে পারে স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকার গুরুত্বপূর্ণ অংশ।

কাঁঠালের বিচিতে রয়েছে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, খাদ্যআঁশ এবং বিভিন্ন প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান। এছাড়া এতে রিবোফ্ল্যাভিন (ভিটামিন বি২), থায়ামিন (ভিটামিন বি১), পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিংক, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন ও কপারের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়।

এসব উপাদান শরীরের শক্তি উৎপাদন, রক্তস্বাস্থ্য, হাড়ের গঠন, ত্বক ও চুলের সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে। পাশাপাশি চোখের স্বাভাবিক কার্যকারিতা রক্ষায়ও ভূমিকা রাখে।

তবে কাঁঠালের বিচি কখনো কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। কাঁচা বিচিতে থাকা কিছু প্রাকৃতিক উপাদান হজমে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং পুষ্টি শোষণে বাধা দিতে পারে। তাই বিচি সেদ্ধ, ভাজা বা রান্না করে খাওয়াই নিরাপদ।

যেভাবে খেতে পারেন কাঁঠালের বিচি

• সেদ্ধ করে ভর্তা বানিয়ে

• ভেজে বা আগুনে পুড়িয়ে

• বিভিন্ন সবজি ও নিরামিষ তরকারিতে যোগ করে

• মসলা দিয়ে ভুনা করে

• গুঁড়া করে স্মুদি বা শেকের সঙ্গে মিশিয়ে

• হালুয়া তৈরি করে

• শুকিয়ে গুঁড়া করে রুটি, বিস্কুট ও পিঠা তৈরিতে ব্যবহার করে

স্বাদ ও পুষ্টির সমন্বয়ে কাঁঠালের বিচি হতে পারে দৈনন্দিন খাবারের একটি উপকারী সংযোজন। তবে যাদের হজমজনিত সমস্যা বা বিশেষ স্বাস্থ্যগত অবস্থা রয়েছে, তাদের পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মুসআব/