নিজস্ব প্রতিবেদক: অনেকে মৌসুমে ইলিশ বা অন্যান্য মাছ বেশি কিনে ফ্রিজে রেখে অনেকদিন খেয়ে থাকেন। অনেকের ধারণা একবার ফ্রিজে রাখলেই মাছ বা মাংস দীর্ঘদিন ভালো থাকে এবং পুষ্টিও ঠিক থাকে। কিন্তু পুষ্টিবিদ চামিলি জান্নাত বলেছেন, ভুলভাবে সংরক্ষণ করলে পুষ্টি কমতে পারে এবং স্বাস্থ্যঝুঁকিও বাড়ে।

চামিলি জান্নাত বলেন, কাঁচা মাছ বা মাংস সাধারণত ফ্রিজে সর্বোচ্চ তিন মাস পর্যন্ত রাখা যায়। তবে ফ্রিজের তাপমাত্রা যত কম (১৮°C বা তার নিচে), খাবার তত ভালো থাকে। স্বাদ ও পুষ্টি বজায় রাখতে এক মাসের মধ্যে ব্যবহার করা সবচেয়ে ভালো।

রাখার সঠিক উপায়

রান্না করা খাবার ও কাঁচা মাছ-মাংস আলাদা ড্রয়ার বা তাক-এ রাখুন।

ব্যবহার করার আগে পাত্র বা প্লাস্টিক ব্যাগ পরিষ্কার ও শুকনো হতে হবে।

একবারে পুরো মাছ বা বড় অংশ ফ্রিজে রেখে বারবার খুলবেন না।

রান্নার জন্য কিছু অংশ আলাদা করে রেখে বাকি অংশ আবার একই পাত্রে ঢেকে রাখা ঠিক নয়।

সহজ টিপস

প্রতিদিনের খাবার আলাদা কনটেইনারে রাখুন।

ফ্রিজ বারবার খোলার থেকে বিরত থাকুন।

স্বাস্থ্য ও পুষ্টি বজায় রাখতে নিয়মিত ফ্রিজ পরিস্কার করুন।

ফ্রিজে মাছ-মাংস রাখার এসব সাধারণ নিয়ম মেনে চললে স্বাদ ও পুষ্টি বজায় থাকবে এবং স্বাস্থ্যঝুঁকি কমবে।

মুসআব/