নিজস্ব প্রতিবেদক : আমাদের দৈনন্দিন কথোপকথনে ‘বাঁশ খাওয়া’ শব্দবন্ধটি অনেক সময় মজার ছলে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত বাঁশকে আমরা ঘরবাড়ি ও আসবাবপত্র তৈরিতে ব্যবহার করি, কিন্তু পাহাড়ি অঞ্চলের মানুষেরা এটিকে এক সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করে।

বিশেষ করে মুলি বাঁশের কোড়লকে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর বলে ধরা হয়। চীনের অধিবাসীরা বাঁশের কোড়লকে ‘স্বাস্থ্যকর খাবারের রাজা’ হিসেবে সম্মানিত করেন। বাঁশের কোড়লে রয়েছে ৮৮-৯৩% পানি, ১.৫-৪% প্রোটিন, ০.২৫-০.৯৫% চর্বি, ০.৭৮-৫.৮৬% চিনি, ০.৬০-১.৩৪% সেলুলোজ, এবং ১.১% খনিজ পদার্থসহ ভিটামিনের ভাণ্ডার।

বাঁশ কোড়লের উপকারিতা:

১. কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, পাচনতন্ত্র সুস্থ রাখে।

২. উচ্চ রক্তচাপ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

৩. ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।

৪. হাঁপানি রোগীদের শ্বাসপ্রশ্বাস ভালো রাখতে সাহায্য করে।

৫. কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

৬. শীতকালে বয়স্ক ও শিশুদের কাশি কমাতে বাঁশ পাতার রস কার্যকর।

দৈহিক সুস্থতা ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে বাঁশের এই গুণগুলো আমাদের খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করার কথা ভাবা উচিত।

মুয়াজ/