নিজস্ব প্রতিবেদক : রোজা শেষে মচমচে বেগুনি সব সময় সকলের প্রিয়। ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করলেও এর স্বাদ অপরূপ। বাড়িতে সহজে মচমচে বেগুনি বানানোর জন্য কিছু টিপস মেনে চলা জরুরি।

উপকরণ:

বেগুন – ১টি

বেসন – ২ কাপ

চালের গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ

ধনে-জিরা গুঁড়া – ১/২ চামচ

আদা-রসুন বাটা – ১ চামচ

হলুদ গুঁড়া – ১/২ চামচ

কালোজিরা – ১ চামচ

লবণ – পরিমাণমতো

বেকিং পাউডার – ১/৪ চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

বেসনের সাথে চালের গুঁড়া, ধনে-জিরা, আদা-রসুন, হলুদ, কালোজিরা, লবণ ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে ঘন পেস্ট বানান।

বেগুন পাতলা ও লম্বা করে কেটে পানি শুকিয়ে নিন।

বেগুন বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে গরম তেলে সোনালি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

টিপস:

ব্যাটার খুব পাতলা বা ভারী হলে বেগুনি মচমচে হবে না।

আরও মচমচে করতে ব্যাটারে ১ টেবিল চামচ গরম তেল মিশিয়ে ভাজুন।

বেকিং পাউডার ব্যবহার করুন ভাজার ঠিক আগে।

মুসআব/