নিজস্ব প্রতিবেদক : ভারতে ৪–৫ ডিসেম্বর রাষ্ট্রীয় সফর ও ২৩তম ভারত–রাশিয়া বার্ষিক শীর্ষ সম্মেলনে যোগ দিতে ভ্লাদিমির পুতিনের আগমনের পর কূটনৈতিক আলোচনার পাশাপাশি তার নিরাপত্তাব্যবস্থা—বিশেষ করে খাদ্য নিরাপত্তা ও খাবার পরিবেশনার বিষয়টিও আলোচনায় এসেছে। বিশ্বের অন্যতম কঠোর খাদ্য–নিরাপত্তা প্রটোকল অনুসরণ করেন রাশিয়ান প্রেসিডেন্ট।

বিদেশ সফরে পুতিন সাধারণত হোটেল বা স্বাগতিক দেশের রাঁধুনিদের বানানো খাবার গ্রহণ করেন না। রাশিয়া থেকে সঙ্গে আসেন তার নিজস্ব প্রশিক্ষিত রাঁধুনির দল, খাদ্য–সহায়তাকারী কর্মী এবং মোবাইল ফুড–টেস্টিং ল্যাব। খাবারের উপকরণ সংগ্রহ থেকে চূড়ান্ত পরিবেশন—সবকিছুই বহুস্তরীয় পরীক্ষার মাধ্যমে সম্পন্ন হয়।

রাষ্ট্রীয় ভোজেও পুতিনের প্লেটে যে খাবার পরিবেশন করা হয়, এর বড় অংশই তার নিজস্ব দলের তৈরি।অত্যন্ত কঠোর নিরাপত্তা থাকা সত্ত্বেও পুতিনের খাদ্যাভ্যাস বেশ সাদামাটা।

সকালের নাস্তায় থাকছে—

টোরোগ (রাশিয়ান কটেজ পনির)

পোরিজ

মধু

ফলের রস

মাঝে মাঝে কাঁচা কোয়েলের ডিম বা অমলেট

তিনি উচ্চ প্রোটিন ও কম শর্করাযুক্ত খাবার বেশি পছন্দ করেন।মধ্যাহ্ন ও নৈশভোজে লাল মাংসের তুলনায় মাছ বেশি খান—তাজা বা ধূমায়িত। ভেড়ার মাংসও খান, তবে পরিমিতভাবে। তার প্লেটে সাধারণত থাকে টমেটো, শসা ও সবজির সহজ সালাদ। ভারী বেকারি আইটেম, মাখন বা চিনিযুক্ত ডেজার্ট প্রায়ই পরিহার করেন।

পানীয়তেও সংযমী—ফল ও সবজির তাজা রস, হারবাল ড্রিংক, কেফির ইত্যাদি তার পছন্দের তালিকায়। তবে পেস্তা আইসক্রিমের প্রতি তার বিশেষ দুর্বলতা রয়েছে।

নয়াদিল্লিতে রাষ্ট্রপতি ভবনের আয়োজনে পুতিনের জন্য একটি বিশেষ নৈশভোজ দেওয়া হয়। এনডিটিভির প্রকাশিত মেন্যু অনুযায়ী, এ ভোজে কোনো ধরনের মাংস রাখা হয়নি—সম্পূর্ণ নিরামিষ পদই পরিবেশন করা হয়েছে।

যদিও ভারতে মাংস খাওয়ার প্রচলন রয়েছে এবং দেশটি বিশ্বের বিভিন্ন দেশে মাংস রপ্তানিও করে থাকে, সরকারি নৈশভোজে পুতিনের খাদ্যাভ্যাস ও নিরাপত্তাব্যবস্থার সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে মেন্যু সাজানো হয়।

নৈশভোজের মেন্যু

পুতিনের জন্য পরিবেশিত নিরামিষ খাবারের তালিকায় ছিল—

ঝোল মোমো

মুরুঙ্গালাই চারু স্যুপ (দক্ষিণ ভারতীয় রসম)

গুচি দুন চেতিন (আখরোট চাটনি সহ মাশরুমের পদ)

কালো ছোলার শিকমপুরী কাবাব

জাফরানি পনির রোল

পালং–মেথি–মটর শাক

তন্দুরি পুর ভরা আলু

আচারি বেগুন

হলুদ ডাল ভাজা

বাদাম ও জাফরান পোলাও

লাচ্ছা পরোটা

মগজ নান

সাতানাজ রুটি

মিসি রুটি

বিস্কুটি রুটি

বাদামের হালুয়া

কেশর–পেস্তা কুলফি

গুড়ের সন্দেশ

মুরুক্কু

ডাল ভাজা

বিভিন্ন আচার ও সালাদ

তাজা ফলের রস (ডালিম, কমলা, গাজর–আদার রস)

মুসআব/