নিজস্ব প্রতিবেদক: ব্রিকস সম্মেলনের প্রথম দিন বিদেশি রাষ্ট্রপ্রধান ও প্রতিনিধিদের জন্য সম্পূর্ণ নিরামিষ খাবারের আয়োজন করেছে ভারত। দেশটির বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবারের পাশাপাশি আন্তর্জাতিক কয়েকটি পদও রাখা হয়েছে মেনুতে।

বিশ্বনেতাদের জন্য সাজানো এই খাবারের তালিকায় ভারতীয় রান্নার বৈচিত্র্যকে বিশেষ গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে। মেনুতে রয়েছে পনির লাবাবদার, রাজমা রসেলা, ডাল পঞ্চমেল, সবজি মোতিয়া পোলাও, মকাই লাসুনি পালক এবং দম আলু বেনারসি।

পনির লাবাবদার তৈরি করা হয়েছে ঘন ঝোলে, আর রাজমা রসেলায় রয়েছে মশলাদার শিমের স্বাদ। পাঁচ ধরনের ডালের সমন্বয়ে তৈরি ডাল পঞ্চমেল এবং বিভিন্ন উপকরণে তৈরি পোলাওও রয়েছে খাবারের তালিকায়। মকাই লাসুনি পালকে ভুট্টা, রসুন ও পালং শাকের সমন্বয় রাখা হয়েছে। অন্যদিকে দম আলু বেনারসি মশলাদার আলুর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ।

শুধু ভারতীয় খাবার নয়, আন্তর্জাতিক রান্নার স্বাদও রাখা হয়েছে মেনুতে। এর মধ্যে রয়েছে টমেটো ও ক্রিমের সসে তৈরি পেনে, মুক্তা বাজরা, শিম ও পোড়া মরিচের সঙ্গে লেবু ও পার্সলির সস এবং চুলায় বেক করা মিশ্র সবজির পদ।

প্রধান খাবারের সঙ্গে পাপড়, সালাদসহ বিভিন্ন অনুষঙ্গও রাখা হয়েছে। ফলে মেনুতে ভারী ঝোলের খাবারের পাশাপাশি হালকা ও তাজা খাবারেরও সমন্বয় করা হয়েছে।

সম্মেলনের খাবারের তালিকায় ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের রান্নার বৈচিত্র্য তুলে ধরার চেষ্টা স্পষ্ট। উত্তর ভারতীয় পনির, রাজমা ও দম আলুর মতো খাবারের পাশাপাশি ডাল ও পোলাওয়ের বিভিন্ন পদ রাখা হয়েছে।এর মাধ্যমে ব্রিকস সম্মেলনে অংশ নেওয়া বিদেশি অতিথিদের সামনে ভারতের সমৃদ্ধ নিরামিষ খাবারের ঐতিহ্য তুলে ধরার সুযোগ তৈরি হয়েছে।

সম্মেলনের প্রথম দিনের কার্যক্রম শুরুর সময় থেকেই অতিথিদের জন্য খাবার পরিবেশনের ব্যবস্থা করা হয়। ভারতের প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি ও চীনের প্রেসিডেন্ট শি জিনপিংয়ের বৈঠকের আগেও এই খাবারের আয়োজন প্রস্তুত রাখা হয়েছিল।

ব্রিকস সম্মেলনের সামগ্রিক আয়োজনের অংশ হিসেবেই এই খাবারের মেনু সাজানো হয়েছে। ভারতীয় আঞ্চলিক খাবারের বৈচিত্র্যের সঙ্গে আন্তর্জাতিক কয়েকটি পদ যুক্ত করে বিদেশি নেতা ও প্রতিনিধিদের জন্য একটি সম্পূর্ণ নিরামিষ মেনু তৈরি করা হয়েছে।

মুয়াজ/