নিজস্ব প্রতিবেদক: কোরবানির মাংস বা অন্যান্য খাবার দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য অনেকেই ডিপ ফ্রিজ ব্যবহার করেন। তবে বর্ষাকালে ঘন ঘন লোডশেডিংয়ের কারণে ফ্রিজে রাখা মাংস নিরাপদ থাকবে কি না—এ নিয়ে অনেকেরই উদ্বেগ থাকে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক নিয়মে সংরক্ষণ করলে এবং কিছু সতর্কতা মেনে চললে বিদ্যুৎ বিভ্রাটের মধ্যেও দীর্ঘ সময় মাংস ভালো রাখা সম্ভব।

রেফ্রিজারেশন বিশেষজ্ঞদের মতে, ডিপ ফ্রিজে রাখা মাংস পুরোপুরি জমে যেতে সাধারণত ১২ থেকে ২৪ ঘণ্টা সময় লাগে। তবে এটি নির্ভর করে মাংসের পরিমাণ, প্যাকেটের আকার এবং ফ্রিজের তাপমাত্রার ওপর।

একসঙ্গে অতিরিক্ত মাংস গাদাগাদি করে রাখলে ঠান্ডা বাতাস চলাচল বাধাগ্রস্ত হয়, ফলে মাংস জমতে বেশি সময় লাগে। তাই ছোট ছোট প্যাকেটে ভাগ করে কিছুটা ফাঁকা রেখে সংরক্ষণ করলে দ্রুত ও সমানভাবে জমে।

এ ছাড়া ফ্রিজের থার্মোস্ট্যাট সর্বনিম্ন তাপমাত্রা বা 'সুপার কুল' মোডে রাখলে মাংস দ্রুত জমাট বাঁধে।

লোডশেডিংয়ের সময় যা করবেন

১. ফ্রিজের দরজা বারবার খুলবেন না

বিদ্যুৎ চলে গেলে যতটা সম্ভব ফ্রিজের দরজা বন্ধ রাখুন। ভালো মানের একটি ডিপ ফ্রিজ সাধারণত বিদ্যুৎ না থাকলেও ৬ থেকে ১২ ঘণ্টা পর্যন্ত ভেতরের তাপমাত্রা ধরে রাখতে পারে। তবে বারবার দরজা খুললে ঠান্ডা বাতাস বের হয়ে গিয়ে তাপমাত্রা দ্রুত বেড়ে যায়।

২. প্যাকেটের মাঝে কিছুটা ফাঁকা জায়গা রাখুন

মাংসের প্যাকেটগুলোর মধ্যে পর্যাপ্ত ফাঁকা জায়গা রাখলে ঠান্ডা বাতাস সহজে চলাচল করতে পারে। এতে সব প্যাকেট সমানভাবে ঠান্ডা থাকে এবং সংরক্ষণও ভালো হয়।

৩. আগে থেকেই বরফ জমিয়ে রাখুন

বর্ষাকালে সম্ভাব্য বিদ্যুৎ বিভ্রাটের কথা বিবেচনা করে কয়েকটি পানিভর্তি বোতল আগে থেকেই ফ্রিজে জমিয়ে রাখুন। লোডশেডিং হলে এসব বরফের বোতল মাংসের পাশে রাখলে ফ্রিজের ভেতরের তাপমাত্রা দীর্ঘ সময় ধরে কম থাকে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ, ছোট প্যাকেটে ভাগ করে রাখা এবং লোডশেডিংয়ের সময় অপ্রয়োজনে ফ্রিজ না খোলার অভ্যাস মাংসের স্বাদ, গুণগত মান ও পুষ্টিগুণ দীর্ঘদিন বজায় রাখতে সাহায্য করে।

মুসআব/